/ saiba mais sobre espumantes

Vocês sabem a diferença entre Espumante e Gaseificado ?

O gaseificado é adição de gás carbônico ao vinho. E o espumante produz seu próprio gás carbônico através de sua fermentação natural.

Exemplos de um gaseificado é o Lambrusco, New Age, os Frizantes e até o Keep Cooler, uma bebida cuja a produção é mais artificial. Falando um pouco mais dos espumantes, sua composição é sempre de: VINHO BASE + AÇÚCAR, seguidos de suas próximas estapas de elaboração.

O objetivo do vinho e/o espumante é limpar o paladar depois de cada alimento, recordem-se que o espumante é derivado de um vinho base, a temperatura para servir um espumante é entre 6°C - 8°C . Abaixo, segue uma tabela para ajudá-los a escolher um espumante segundo suas preferências:

[TABELA DE ESPUMANTES, SEGUNDO SEU AÇÚCAR] - g de açúcar/Litro

Brut Nature ..... 3 – 6 g./l.

Extra Brut ....... 7 - 12 g./l.
Brut ................ 13 – 16 g./l.
Demi Sec ......... 20 – 35 g./l.
Dulce ............... más de 35 g./l.

* MARIDAJE *
É o casamento entre o vinho e a comida.

A maridaje tem como finalidade juntar as qualidades e as potências de um vinho com os ingredientes de um prato para criar assim uma harmonia de sabores.

Uma maridaje clássica: ESPUMANTE + SOBREMESAS

Como uma sobremesa é geralmente composta de grande quantidade de gordura, as bolhas de gás carbônico que encontram-se no espumante ajudam a limpar a papila (língua) tirando a sensação de gordura presente em nossa boca.

Já os queijos de texturas cremosa e pastosa, como o Brie ou Camembert, caem especialmente bem com espumantes secos tipo Extra Brut ou Brut Nature, que ajudam a limpar a boca dessa textura.